現(xiàn)在大家越來(lái)越關(guān)注外賣的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，因?yàn)槌缘迷絹?lái)越多，越來(lái)越頻，所以越來(lái)越息息相關(guān)，其中人們很關(guān)注的一個(gè)點(diǎn)便是：外賣料理包。

不多廢話，根據(jù)我的工作經(jīng)驗(yàn)，給大家提供幾個(gè)參考點(diǎn)：
料理包門店可能存在的共性：
①外賣單量高的蓋澆飯，而且還是各種各樣口味的，基本都是料包。
②菜品呈現(xiàn)粘稠、黏糊的視感、口感，八九不離十
③整個(gè)店的菜品里基本沒(méi)什么青菜，就算有青菜還是類似西藍(lán)花、胡蘿卜、土豆絲這樣的裝飾性、廉價(jià)調(diào)口的配菜，而不是諸如炒卷心菜、小白菜、油菜之類
④評(píng)論中的差評(píng)如果都是味道奇怪、感覺(jué)不好吃之類的，也很有可能是料理包
⑤沒(méi)有店鋪環(huán)境照片的，有一定可能性
非料理包的門店的共性：
①差評(píng)里面很多說(shuō)咸淡問(wèn)題
②差評(píng)里面有反應(yīng)肉多肉少的問(wèn)題
③評(píng)價(jià)圖片中菜品色澤正常，有青菜
說(shuō)實(shí)話，現(xiàn)在對(duì)一家店是否使用料理包，沒(méi)有很好的甄別辦法，只能憑經(jīng)驗(yàn)，憑感覺(jué)，而越來(lái)越多的商家出餐都是使用供應(yīng)鏈產(chǎn)品，例如醬料是現(xiàn)成調(diào)配好的，肉是專門采購(gòu)的，除了保鮮期短的蔬菜之類，要自己在當(dāng)?shù)夭少?gòu)，其他的都是供應(yīng)鏈制作。
而料理包也算是供應(yīng)鏈中的一種產(chǎn)品形式，其主要還是集中在快餐便當(dāng)、蓋澆飯里面，常見的“魚香肉絲”“臺(tái)灣鹵肉飯”“梅菜扣肉”“紅燒肉”“牛肉飯”屬于料包的高覆蓋領(lǐng)域。
話說(shuō)回來(lái)，傳統(tǒng)的小碗菜商家，用料包的卻不算多，大多是自己炒制的，原因在于當(dāng)小碗菜可以走量時(shí)，自己做一是口味更好，二是自己做其實(shí)成本會(huì)更低。我們還是要辨別的去看.
現(xiàn)在很多品牌門店都在用料理包，區(qū)別是品牌大多用的是自己中央廚房的料理包或者是找供應(yīng)鏈定制的料理包，而很多小商家就只能從網(wǎng)上自采市面上的通貨，其中就保不準(zhǔn)可能用了成本低廉，衛(wèi)生堪憂的小廠料理。大家一定要注意甄別。但是客觀的講，正規(guī)廠商的料理包，其衛(wèi)生安全程度可能比小外賣商家的衛(wèi)生程度高到不知哪里去了！只是，我們怕吃到“杠崗香”之流的劣質(zhì)料理包廠商的產(chǎn)品，所以對(duì)這方面的神經(jīng)格外敏感。     

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