最近常常點(diǎn)外賣，可是點(diǎn)多了，又覺(jué)得外賣不衛(wèi)生（吃過(guò)變味的，有雜物的），還貴（通常都點(diǎn)25-35之間單價(jià)的，便宜的踩雷更多），還各種大小包裝，不太環(huán)保.

         隨著“懶人”越來(lái)越多，以“快”為主的預(yù)制菜，成為了人們餐桌上的新寵，特別是對(duì)于每天辛苦工作的上班族以及為了抵抗疫情而囤貨的吃貨們。而且，悄悄地說(shuō)，就算你沒(méi)聽(tīng)過(guò)預(yù)制菜，只要你點(diǎn)過(guò)外賣、吃過(guò)某些零食，那么你很可能已經(jīng)吃過(guò)預(yù)制菜了哦。

          由此可見(jiàn)預(yù)制菜的市場(chǎng)需求之大，它的出現(xiàn)讓很多人大為歡喜，讓烹飪實(shí)現(xiàn)了“5分鐘一道菜、8分鐘做個(gè)湯”的目的，主打“快”！在節(jié)約時(shí)間的同時(shí)，還能讓廚房小白們也有機(jī)會(huì)體驗(yàn)一把做“大廚”的優(yōu)越感。

          但隨著預(yù)制菜的爆火，有人會(huì)說(shuō)：“切！還沒(méi)我炒得好吃呢！”也有人會(huì)提出疑問(wèn)：預(yù)制菜是否存在食品安全問(wèn)題？常吃是否健康？如果不得不經(jīng)常吃，如何才能平衡“吃飽”與“營(yíng)養(yǎng)”？我們這就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于預(yù)制菜大家關(guān)心的問(wèn)題。

01

什么是預(yù)制菜？

        預(yù)制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過(guò)預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品，根據(jù)需要配以各種輔料，可能會(huì)使用食品添加劑，具有保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便等特點(diǎn)。從類型上看，預(yù)制菜一般分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。[2]

        比如我們平時(shí)吃的開(kāi)袋即食的豆干、雞胸肉，就屬于即食食品；需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的方便面，就屬于即熱食品；經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)就能出鍋的魚(yú)香肉絲、梅菜扣肉等，就屬于即烹食品；按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合，就屬于即配食品。

02

        即便常吃預(yù)制菜可能對(duì)健康不利，但對(duì)于時(shí)間緊張的上班族來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜確實(shí)是工作之時(shí)填飽肚子的剛需，難以割舍。更何況，即便是點(diǎn)個(gè)外賣都逃脫不了預(yù)制菜的安排。在這種情況下，如何才能兼顧“吃飽”和“營(yíng)養(yǎng)”呢？

①注意葷素搭配：點(diǎn)餐的時(shí)候盡量選擇有肉有菜的菜肴，特別是有綠葉菜的，或者直接叮囑商家單獨(dú)點(diǎn)一份綠葉菜。實(shí)在不行就點(diǎn)個(gè)一葷一素，和同事一起吃，商家炒個(gè)青菜還是很快的。

②避免油大的烹調(diào)方式：盡量避免點(diǎn)溜肉段、水煮魚(yú)/肉片、鍋包肉、干煸豆角等菜肴，這類菜都是油鹽的重災(zāi)區(qū)。

③自帶蔬菜和雜糧：對(duì)于平時(shí)經(jīng)常點(diǎn)外賣的小伙伴，建議自行帶些方便的蔬菜，比如生菜、黃瓜、圣女果、西紅柿、紫甘藍(lán)、胡蘿卜，這些都可以清洗干凈后直接生吃。還可以帶烤紅薯、煮玉米、燕麥片做一部分主食，增加粗糧攝入。

④看營(yíng)養(yǎng)成分表：如果是自己買帶包裝的預(yù)熱菜，一定要看好營(yíng)養(yǎng)成分表上的脂肪和鈉含量，選擇二者相對(duì)低一點(diǎn)的。每餐將脂肪控制在10克以內(nèi)，鈉控制在800毫克以內(nèi)，鈉含量≥800毫克/100克就屬于高鹽食品了.

        預(yù)制菜的出現(xiàn)也算是“造福了人類”，畢竟現(xiàn)在不會(huì)做飯的人越來(lái)越多，忙學(xué)習(xí)、忙工作，也著實(shí)沒(méi)時(shí)間做飯。即便是會(huì)做飯的人，對(duì)于做法比較難的菜比如溜肉段、鍋包肉、松鼠魚(yú)、佛跳墻等也真是難以下手，索性就點(diǎn)預(yù)制菜，節(jié)約時(shí)間和精力。

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